お鍋でごはんを炊いてみませんか

ご飯は日本人の主食であり、美味しいご飯を食べることは多くの人にとって大切なことです。炊飯器で炊くのが一般的で、最近の炊飯器はいろいろな機能が備わっていて便利ではありますが価格が高く10万円を超える品もあります。炊飯器がこわれたタイミングで鍋炊飯に変えるご家庭がちらほらあるようです。今回は鍋でご飯を炊く方法と、おすすめ鍋をご紹介していきます。

鍋を選ぶ

• 土鍋・・・じっくりと熱が伝わり、芯までふっくら　土鍋は比較的低価格
• 圧力鍋・・圧力をかけて炊くことで、ふっくらとしたご飯に仕上がる
• ステンレス鍋・熱伝導率が高いため短時間で炊き上がる

ステンレス鍋・圧力鍋は家庭にもあるのではないでしょうか。新しく炊飯用に購入しなくても鍋炊飯に挑戦できそうです。土鍋は直火専用の炊飯用の鍋がお求めやすい価格であります。IH対応の土鍋も増えてきていますね。ガラス蓋のものなら蓋をしたまま沸騰蓋具合がチェックできるのでおすすめです。

鍋でご飯を炊く手順

• 米を研ぎ、水に浸す　水の量は、米1合に対して200mlが目安　無洗米の場合は少し多めに
• 沸騰したら弱火・・・鍋の蓋がカタカタ鳴る、蓋の淵や蓋の穴からぶくぶく、このタイミングで弱火に
• 弱火にして炊く・・・弱火時間は３合で10分程度　コンロにタイマー機能があれば設定してあとは放置
• 火を止めて蒸らす

メリット

• 炊飯器に比べて、少量のご飯を炊くのに適している
• 炊飯器に比べて、短い時間で炊ける
• キッチンで場所をとらない

デメリット

• タイマー予約ができない
• 保温ができない
• 炊飯のためにコンロ1つが塞がってしまう

まとめ

鍋でご飯を炊くことは、炊飯器で炊くのとは違った美味しさを楽しむことができます。火加減を自分でコントロールできるため、好みの硬さに仕上げることができます。また、鍋の材質によって、ご飯の風味が変わるのも面白いポイントです。

炊き方のポイントは、米を研ぐこと、水の量と炊き時間を調整すること、炊き上がったご飯を蒸らすことです。これらのポイントを押さえることで、誰でも美味しいご飯を炊くことができます。チャレンジしてみてください。

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