2026恵方巻きの作り方｜初心者でも毎年作れる7つのコツ
目次
2026恵方巻きの作り方を写真なしでも分かるように丁寧に解説します。初心者向けの基本から応用レシピ、失敗しない炊飯や巻き方のコツ、保存・切り方まで、実践で使える具体的手順を紹介します。
恵方巻きの基本知識と材料選び（初心者向け）
恵方巻きとは？2026年の方角を確認
恵方巻きは節分の習慣としてその年の「恵方」を向いて無言で丸かじりする巻き寿司です。2026年の恵方は「南南東やや南」（正式な方位表で確認してください）。方角はスマホのコンパスアプリやGoogleマップの方位機能で簡単に確認できます。
基本の材料（4人分の目安）
- 米：3合（日本米）
- すし酢：大さじ4（ミツカン 純米酢タイプ推奨）
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 焼き海苔：4枚
- 具材：まぐろの刺身100g、厚焼き卵2個分、きゅうり1本、かんぴょう30g（市販の煮かんぴょう）、桜でんぶ適量
- 酢飯用の道具：しゃもじ、すし桶（または大きめのボウル）、扇子またはうちわ
器具と便利グッズの選び方
炊飯器は象印「極め炊き NP-VG10」やタイガー「JPV-N180」などの保温/炊飯性能が安定したモデルがあると失敗が少ないです。巻き簾（すし巻きマット）はシリコン製のOXOや竹製の伝統的なものがあり、初心者には竹製の巻き簾（細目）が扱いやすいです。ラップを併用すると崩れにくくなります。
酢飯の作り方と失敗しない炊飯テクニック
米の洗い方と浸水時間の目安
米3合なら水を切るまで30回前後軽く研ぎ、30分〜40分浸水するとふっくら炊けます。夏場は浸水時間を20分に短縮することもあります。使用する水は軟水が理想です。
炊飯設定と蒸らしのコツ
炊飯は通常モードで問題ありませんが、「しゃっきり」より「ふつう」もしくは「やわらかめ」を選ぶと酢飯に合います。炊き上がったら10分蒸らしてからふたを開け、上下を返して余分な水分を飛ばします。
すし酢の合わせ方と切るように混ぜる技術
すし酢はミツカンの「すしの酢」を使うと安定しますが、自作なら米酢60ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1を合わせ加熱せずに溶かしておきます。炊き上がったご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜて余分な蒸気を扇いで冷ますとべたつかず光沢のある酢飯になります。
基本の恵方巻き（海鮮タイプ）の作り方：手順と写真無しの具体的手順
具材の下ごしらえ（まぐろ・卵・かんぴょう）
まぐろは余分な水分をキッチンペーパーで取る。厚焼き卵は砂糖小さじ1、みりん小さじ1を混ぜてフライパンで薄く2枚に焼き、冷ましておく。かんぴょうは市販のものを水で戻し、醤油・砂糖・みりんで煮含める（目安：醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん小さじ1、煮汁がほとんど無くなるまで）。
巻き方の具体的手順（初心者向け）
- 巻き簾にラップを敷き、海苔の艶面を下にして置く。
- 酢飯を手水（酢水：水200mlに酢小さじ1）で濡らした手で海苔の手前3/4に均一にのせる（厚さ1cm程度）。
- 中央よりやや手前に具材（まぐろ、厚焼き卵、きゅうりの千切り、かんぴょう、桜でんぶ）を横一列に並べる。
- 巻き簾を持ち上げて手前の海苔を具の上に被せ、軽く押して形を整えながら奥へ巻き込む。
- 最後に巻き終わりを水で軽く湿らせて接着し、全体を均一に力を入れて締める。
切り方のポイントと盛り付け
恵方巻きは縁起で切らない風習がありますが、家庭で切る場合は濡らした包丁で8等分や6等分に切ると断面が美しいです。包丁は「堺孝行 刃渡り24cm」などの和包丁を使うと切りやすいです。切る前にラップで一度形を整えると崩れにくいです。
バリエーション：価格帯別・ジャンル別レシピ（肉・ベジ・スイーツ恵方巻き）
低価格で作る節約恵方巻き（1本当たり300円台）
具材はツナマヨ（ツナ缶1缶＋マヨ大さじ2）、炒り卵（卵2個分）、きゅうり、刻み紅しょうがで作るとコストを抑えられます。具材の下味は塩少々で調整。
豪華海鮮恵方巻き（1本当たり2000円前後）
具材：まぐろ赤身、サーモン、イクラ、アボカド、うなぎ蒲焼（市販の山椒付き）を組み合わせると豪華さが出ます。米は2合にすし酢大さじ3でしっかり味を付けるとネタに負けません。イクラは「北海道産イクラ醤油漬け100g」を少量トッピングすると見栄えが良いです。
スイーツ恵方巻き（デザート向け）
市販のクレープ生地や薄焼きパンケーキを海苔代わりに使い、具材はバナナ、いちご、チョコレートスプレッド、マスカルポーネで巻きます。切り分けて食後のデザートに最適です。冷蔵保存で翌日まで美味しく食べられます（ただし生果は早めに）。
失敗しないための注意点とQ&A（トラブルシュート）
酢飯がべちゃべちゃになった場合の対処法
べちゃついた酢飯は扇で冷ます回数を増やし、余分な水分を飛ばします。改善が難しい場合は薄く伸ばして手巻き寿司用の具材に使うか、焼きおにぎりにリメイクするのも手です。
巻いたときに具がはみ出す・形が崩れるときの対処
具が大きすぎると崩れやすいので、きゅうりは千切り、玉子は薄めに、魚は幅1cm前後に切るのがコツです。巻く前に具を中央に寄せ、巻き始めは軽く、最後に強めに締めると崩れにくいです。
保存期間と冷凍の可否
生魚を使った恵方巻きは当日中の消費が基本です。冷蔵保存はラップで包んで24時間以内に。冷凍は酢飯の食感が大きく損なわれるため推奨しません。どうしても保存したい場合は具材を変え（火を通した鶏そぼろやツナなど）、1週間以内に消費してください。
上級テクニックとアレンジ（中級〜上級者向け）
飾り切りと断面美を作る技術
きゅうりは斜め薄切りにして重ね、断面にストライプ模様を作る。卵はだし巻き卵を使って層を厚くすることで断面の色合いが映えます。桜でんぶは量を抑えてアクセントにすると全体がぼやけません。
プロが使う道具とおすすめサービス
プロの寿司職人も使う「堺孝行」包丁、竹巻き簾、すし桶。家電では象印「極め炊き NP-VG10」のほか、タイガー「土鍋ごはん風 JKT-S10」が酢飯を作るのに人気です。具材はネット通販の「北釧水産（まぐろセット 月間売上TOP3）」や、かんぴょうは「井上乾物」などの専門店を利用すると品質が安定します。
季節やシチュエーション別の提案（子供向け・おもてなし）
子供向けには鮭フレーク、玉子焼き、ツナマヨを組み合わせると食べやすいです。来客用には断面を見せるために細長い型（市販の「ロール寿司型」）を使用し、切り口を整えてから提供すると高級感が出ます。
まとめ
2026恵方巻きの作り方は、酢飯の炊き方、具材の下ごしらえ、巻き方の基本を押さえれば初心者でも再現できます。具体的な材料（米3合、すし酢大さじ4、焼き海苔4枚、まぐろ100g、厚焼き卵2個分等）と器具（象印 NP-VG10、堺孝行包丁、竹巻き簾）を用意して、まずは基本の海鮮恵方巻きを一度作ってみてください。失敗した場合のリメイク法や保存の注意点も覚えておくと安心です。
行動のご案内（おすすめの道具と次の一歩）
まずは炊飯器と巻き簾、良質な焼き海苔（例：丸八海苔の「有明産 焼のり」）を用意しましょう。初めての方には、ミツカン「すしの酢」と市販の煮かんぴょうセット（井上乾物）を合わせると安定した味になります。あなたも今年は自分で作った恵方巻きを南南東に向かって丸かじりしてみませんか？
2026年1月2日
関連記事
「賃貸で食洗機を使いたい」という方、最近すごく増えています！ ただし、設置方法やタイプを間違えると使えないこともあるので、ポイントをわかりやすく整理します
賃貸で使える食洗機の種... 2025年10月21日 |
高齢の親御さんが安全に料理を楽しめるように、IHコンロの購入を検討されている方も多いのではないでしょうか。ここでは、高齢者に適したIHコンロの選び方と安全性について詳しく解説します... 2025年10月6日 |
人気記事